雪櫻子(補腎菜) Kidney dish
產地：藍妹有機農場
雪櫻子
相傳在古時是只供帝王專用的食物。
雪櫻子營養成份：雪櫻子嫩莖葉含蛋白質、 脂肪、 碳水化合物 、胡蘿蔔素、 維生素B 、微量元素(鎂，鋅，銅和錳)和鈣、磷、鐵等礦物質。
雪櫻子具有獨特的防治各種疾病和青春常駐的功效，國內人們更相信雪櫻子含有一種與人身體激素相似的植物激素，十分適合男士食用。雪櫻子的嫩葉可以炒食或煮湯食，現在介紹一種美味的雪櫻子湯食譜。
經葉可炒食，作湯，味似莧菜，但又比莧菜更清香爽口。聞說餵產蛋雞，可天天下蛋，而且蛋更大。
它是「蔬菜之王」，鈣鐵鎂等含量比海鮮還高
營養價值
豐富的維生素A，維生素K，維生素B6，維生素C，核黃素，葉酸，鈣，磷，鉀，鐵，鎂，鋅，銅和錳等營養物質。莧類植物的種子，與藜麥和蕎麥一樣，是不多見的含有全套20種氨基酸的食物。
蜆肉豆腐雪櫻子湯
雪櫻子十兩、活深水蜆一斤、豆腐一件、薑片二塊
煮法：
將雪櫻子洗淨去除根部。煲滾一鍋熱水，下薑片和豆腐煮5 分鐘，加入雪櫻子，下少許菜油，煮至菜軟身，取出豆腐和菜，放入深水蜆，煮至蜆殼打開。試味後，可按口味加少許鹽調味。
煲出來的湯有鮮甜味道，對腎臟及肝臟均有所補益。
資料來源：
