紅菜頭汁

對血管有益的紅色食物:紅菜頭!

硝酸鹽可以軟化血管

甜菜素多酚(紅色的色素)又可以軟化血管,抗氧化劑。

揉搓血管 一氧化氮(NO)

(尋找主診醫生節目)

https://youtu.be/6Ep3Op4yQbg?t=1844

甜菜頭是其中一種高硝酸鹽的食物,曾經有關於蔬菜有硝酸鹽,日本的現代研究,硝酸鹽(NO3)在口水中,會轉化成一氧化氮,身體吸收後,就會令血管軟化。台灣也有這種研究!

在二零零八年,歐洲食物安全局衡量從蔬菜攝入硝酸鹽的風險和好處,結論是"整體來說,由於從蔬菜攝入硝酸鹽相信不會對健康帶來可見的風險

世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性,認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用,即轉化為亞硝基化合物(如亞硝胺),可令實驗動物患癌,但表示只有有限或不充分的證據證明食物內的硝酸鹽或亞硝酸鹽可令人類和動物患癌。此外,歐洲食物安全局根據所得的證據進行評估,結論是從膳食或食水攝入硝酸鹽不會增加人類患癌的風險。

在台灣,先有報道有機菜有更高的硝酸鹽,然後再有農場標榜自己的蔬菜「零硝酸鹽」,在食品行銷方法,一直有一種叫做「人造恐慌」的方法!

參考資料:香港食物安全中心2008年8月(食物中的硝酸鹽)

馬齒莧

這個時間最佳的去濕湯:馬齒莧!加薑、加瘦肉、加片糖煲就可以!產:大江埔農莊 @25份

馬齒莧煲湯,味道好似西洋菜!😋 葉子肉質,口感脆粘,味道微酸微鹹。中醫用地上全草入藥。味甘酸、性寒、無毒。功效為清熱解毒,利尿潤肺,止渴生津。久咳、男性陰囊濕疹、婦女赤白帶下、子宮出血、痔瘡出血、乳瘡。在希臘的民間馬齒莧用於便秘和泌尿系統炎症的治療。民間又稱長壽菜。

參考資料:維基百科

甜麥菜、香麥菜和萵筍

群組朋友問到點解菜沒有芯只有菜葉?

甜麥菜

農夫回答:留芯才不停生長。😄😄😄

很粗的柄是萵筍,幼苗時可以當香麥吃,就是香麥菜,老了才摘成為萵筍。

香麥菜

萵筍

萵筍莖可以切片或切絲後清炒或加入其他配料炒,也可以焯水後涼拌或做湯。

食法有點像蘆筍。

分享一點它的營養資訊:萵筍的維他命A、維他命C和錳的含量相當豐富,吃100克滿足了一天三分之一所需。

萵筍還含有一種酶(酵素),能消除強致癌物質一一亞硝胺,有一定抗癌作用。萵筍中,有可激活胰島素物質,促進糖的代謝,對糖尿病的老人非常有益。

魚翅瓜

現在是恰是時候。不過現在的品種一般都有四斤至六斤。出售時要切割。適合做魚湯、滾湯、素湯、粟米湯或日月魚湯。做翅可先起肉,有如此的效果,但因為皮實在太厚,並不很受歡迎。

可以做魚翅瓜沙律、魚翅瓜湯。

產:永慶圍有機農場

魚翅瓜日月魚煲湯

南北杏魚翅瓜紅蘿蔔青蘿蔔粟米玉竹蓮子椰棗果皮瘦肉