葛根即係粉葛的根部，有藥用價值，有「亞洲人蔘」的美譽。本港有機種植。

《本草綱目》記載：「葛根，清風寒，凈表邪，解肌熱，止煩渴。瀉胃火之藥也。」說明它有處理感冒解燥，生津止渴之功效。

提升免疫力

它含有的葛根素及生物類黃酮化合物，可以提升免疫力。

防癌抗癌

植物雌激素成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等對激素依賴性腫瘤如乳腺癌、子宮膜癌、卵巢癌、結腸癌、前列腺癌細胞增殖具有抑制作用，染料木素具有較強的促雌激素作用和抑制腫瘤細胞作用。可以幫助更年期女性雌激素分泌不足。

副作用

中醫認為不可多吃，中草藥並非沒有毒副作用，對三高及心血管疾病需有一定療效，始終逢藥三分毒，要對症下藥，不能過度。

由於都是涼性食物，人體寒性以及濕氣重的人吃了會加劇身體寒氣，因此低血壓患者不太適合。





辣椒🌶️

辣椒的辣味源自辣椒素，辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊，刮掉就沒那麼辣了。好多人以為辣椒籽最辣，刮掉就不辣，但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉，所以以為沒有籽便不辣。作為佐料能增進食慾。當中的維生素更可以幫助吸收不同類的食物營養！

姐姐做釀豆腐魚肉，南瓜花枝條跟着YouTube的做法切粒，很有馬蹄的效果，賣相和味道都挺不錯👍🏻😋😋

蘆丁 rutin

南瓜花中含有一種芸香甙，這種物質是人體血管和心臟的天然保護。

南瓜花因為不能存放，因此很少在超市可以買到。它亦蔬亦藥。它可清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌，所含的天然胡蘿蔔素及黃酮類化合物且常作強身保健食品，增強運動員鬥志，使病弱者早日康復。

可以炒蛋、釀南瓜花

『南瓜花』最適合做『天婦羅』

參考做法：

釀南瓜花

😍😍

蘆丁 rutin

南瓜花中含有一種芸香甙，這種物質是人體血管和心臟的天然保護。

南瓜花因為不能存放，因此很少在超市可以買到。它亦蔬亦藥。它可清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌，所含的天然胡蘿蔔素及黃酮類化合物且常作強身保健食品，增強運動員鬥志，使病弱者早日康復。

其他做法

可以炒蛋、釀南瓜花

『南瓜花』最適合做『天婦羅』

對血管有益的紅色食物：紅菜頭！

硝酸鹽可以軟化血管

甜菜素多酚（紅色的色素）又可以軟化血管，抗氧化劑。

揉搓血管 一氧化氮(NO)

（尋找主診醫生節目）

https://youtu.be/6Ep3Op4yQbg?t=1844

甜菜頭是其中一種高硝酸鹽的食物，曾經有關於蔬菜有硝酸鹽，日本的現代研究，硝酸鹽（NO3）在口水中，會轉化成一氧化氮，身體吸收後，就會令血管軟化。台灣也有這種研究！

在二零零八年，歐洲食物安全局衡量從蔬菜攝入硝酸鹽的風險和好處，結論是"整體來說，由於從蔬菜攝入硝酸鹽相信不會對健康帶來可見的風險

世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構曾評估攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽的致癌性，認為從食物中攝入的硝酸鹽或亞硝酸鹽如產生內生性硝化作用，即轉化為亞硝基化合物（如亞硝胺），可令實驗動物患癌，但表示只有有限或不充分的證據證明食物內的硝酸鹽或亞硝酸鹽可令人類和動物患癌。此外，歐洲食物安全局根據所得的證據進行評估，結論是從膳食或食水攝入硝酸鹽不會增加人類患癌的風險。

在台灣，先有報道有機菜有更高的硝酸鹽，然後再有農場標榜自己的蔬菜「零硝酸鹽」，在食品行銷方法，一直有一種叫做「人造恐慌」的方法！

參考資料：香港食物安全中心2008年8月（食物中的硝酸鹽）

這個時間最佳的去濕湯：馬齒莧！加薑、加瘦肉、加片糖煲就可以！產：大江埔農莊 @25份

馬齒莧煲湯，味道好似西洋菜！😋 葉子肉質，口感脆粘，味道微酸微鹹。中醫用地上全草入藥。味甘酸、性寒、無毒。功效為清熱解毒，利尿潤肺，止渴生津。久咳、男性陰囊濕疹、婦女赤白帶下、子宮出血、痔瘡出血、乳瘡。在希臘的民間馬齒莧用於便秘和泌尿系統炎症的治療。民間又稱長壽菜。

參考資料：維基百科

下星期會有新嘅一批西洋菜上場，之前嗰批太多蟲口啦，全部打曬再種過了！