2016年野豬粟米節

粟米苗DSC_1747粟米節訂購表: 按這裡

粟米節的由來

香港粟米節起源於,有一些有機農場聯合舉辦的一個本地有機活動。多年前由「我地農莊」做發起人,作為支持本地農業一個訂購計劃。

整個活動會橫跨數月,首先是二月舉行開耕儀式,與一眾有興趣參與人士種粟米。粟米節是一個推動本地農業,先訂購、後種植計劃。

助養計劃,鼓勵市民都農場參觀及消費,認識農業。參加人士可以入場種植、淋水和收割等,都五月便有可收割成熟粟米。還有普通的訂購計劃,目的除了增加城市人對耕種的認識,還可以讓農友對市場的需求有更好的掌握。

2015年,我哋有過1000條粟米不能交貨,原因係野豬闖入,吃掉了我們部份收成,今年我地明明野豬粟米節,紀念農夫要助養野豬。

怎樣參加粟米節

每支粟米預訂費用是$15(助養照顧費用是$22),預訂費在收到粟米時才直接支付給農夫。若粟米在助養期間因各種天災或蟲害而失收,則不須支付任何費用。這樣一來既可保障助養人,有機農夫又不用擔心苦苦種出來的食物在田裏爛掉。而那些沒有參與預訂或助養的朋友,則需支付每支$20直接購買。

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源自中美洲

粟米原產南美洲。粟米又名玉米、玉蜀黍,源於中美洲,明朝傳入中國。明嘉靖年間著的《鞏縣誌》稱之為玉麥,是我國最早的記載。在中南美洲,秘魯及墨西哥人吃粟米超過600年,墨國境內馬雅後裔,至今仍自稱玉米人。他們愛把粟米磨粉製成薄餅,吃法很多,最著名是taco。

近年香港流行超甜要米,比起經典糯米粟甜度高很多,果質爽翠,但沒有了糯米粟粘糯的口感。經多年市場回饋,最受歡迎及品質穩定的品種為全黃色超甜粟,由台灣農友種苗引入的華珍品種,品質穩定,適宜香港全年種植,唯冬季怕結霜及品質下降,風兩時節要加固,全年可種植。

粟米在每年3月及9月下種,分別在5月及11月收成,避過了寒冬,亦避過了颱風暴雨,只要稍有基本農耕本領都可以容易收成,適合初入行朋友試練身手,如果有節日氣氛幫助行銷,應該對農民有巨大的好處。

以前新界都有農民按訂單種粟米,數目以萬計萛。只要有預訂訂單,應該可以釋放農民生產力。只要農民再次重拾七八拾年代的生產力,本地產量自然會提升。

粟米節所用品種,是台灣農友種苗公司生產華珍超甜粟。台灣農友種苗公司生產華珍超甜粟、華珍2號,兩隻品種都係非基因轉移(non-GMO),比街市常見的大陸超甜粟細小,但勝在清爽甜美,全是有機,沒有基因改造,可以即摘即食。

參考資料: 華珍粟米 (非基因轉殖 Non-GMO)

周身都是寶

粟米粒

粟米粒可直接食用、製成粟粉,或提煉成粟米油。加工食物如罐頭湯、醬汁及沙律醬等,都會以粟米粉作穩定劑。又可提煉成糖漿,大部份汽水均採用粟米糖漿而非蔗糖。甚至用來做飼料,肥美的美國穀飼安格斯牛,主要食糧也是粟米。美國更研究以粟米作生物燃料,取代石油。

粟米心

即粟米BB,幼嫩爽脆,含有不飽和脂肪,是製作素菜及沙律的好材料。

粟米鬚

粟米上的幼絲,可用來煲湯及沖水。加入生熟薏米和糖冬瓜同煲,便是中醫常用的祛濕利尿清熱湯水。

 

種植方法

粟米每年三月和九月下種,分別在五月及11月收成,只要稍有基本農耕本領都可以容易收成,重要係避過颱風暴雨及寒冬。

由播種約75天可收成。粟米種子就是粟米黃色的果粒,我們食粟米就是吃粟米的種子。由種子成4吋高的粟米苗約14天。跟住會移苗到田種。21日後,需要除草和䕶根。45日後便會長出粟米芯(baby corn),一株粟米會結兩至三條粟米芯,為確保粟米大條,通常一株只留下一條粟米,便會在這個時候摘芯。由種植到收成大概60日。

粟米是比較乾淨的作物,種植一般不會有太大農藥殘留,但粟米在結果期,通常也是百分點的繁殖季節,白粉蝶喜歡產卵在粟鬚,農夫為確保粟米冇蟲,會在收成的時間大量噴灑農藥。

有機種植,目的係避免使用化學農藥及化學肥料,以及確保不使用基因改造品種。有機粟米體型不及基因改造品種壯碩,但甜美卻真,味道清新。

部分資料來源:我地農莊,萍果日報