作者：家鴻

沙薑粉

產品預告：沙薑粉

永慶圍，兩年薑。今次是在本農場種。但是也是田夫仔農夫劉女士出品，

可做沙薑雞，豬扒，沙薑骨，雞腳……，

會比黄薑貴，一來沙薑難種，而且水份較重，4斤都未必整到一斤！

約半両一包（約37g)，粉量好多，$50/包

今次這一批沙薑，種了兩年，一般是種一年收成。右手邊一行，就是沙薑。左手邊一行是剛剛下種，預備2018年的沙薑。

今次這一批沙薑，種了兩年，一般是種一年收成，上年劉女士去咗田夫仔，等到今年先收成。右手邊一行，就是沙薑。左手邊一行是剛剛下種，預備2018年的沙薑。

製作沙薑粉，好多功夫

純素鳳梨蘇製作班

活動精華片段

🍮🍞純素鳳梨酥制作班🍓🍒：

日期：2017年10月22日（日）

時間：10:30-12:30

地點：旺角栢裕15樓廚藝教室

費用：$120/位 （包4件作品連包裝）

健康又美味的純素鳳梨酥，不含奶蛋及牛油，選用橄欖油及其他優質食材制作。每位學員可以親手做出美味作品，送禮自用佳宜。

💥課堂收益扣除成本後將捐助「愛心慕名慈善基金會」作山區助學扶貧活動之用💥

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靚紅棗

品種

吊棗：比一般其他红棗甜及有棗味！

💥新疆吊棗 @70斤，特價@$65

💥新疆吊棗 試用裝 $18 / 細包

田夫仔劉女士親自採購，做紅棗蜜用。

功效

紅棗每天可以直接食用兩至三粒。但要注意紅棗是溫性食物，不可多吃。
另外一般人認同紅棗鐵質豐富，其實，日本最近研究發現，紅棗含的豐富植物營養素、微量元素也非常豐富（相比鐵它不算最豐富），含有物質可以幫助擴張血管，可以改善過敏症和高血壓。另外有研究，紅棗有抑制癌細胞甚至使癌細胞向正常細胞轉化的物質。它有「天然維他命丸」的美譽。


原產地新彊，巴州，屬於新疆吊乾棗又叫灰棗，當地早晚溫差極大，所以一般不用打農藥，害蟲小，農場以自養的羊糞做肥料，再加上用流經之雪山水灌溉！由灰棗在田中樹上吊乾至收，故得名吊棗，再經過一個機器將灰泥擦走的，最後再經烘乾機，烘至全乾，確保產品不易變壞，過程冇添加任何其他成份。

可以加桑寄生、益母草和雞蛋，做桑寄生蓮子茶，是秋冬不錯的補品

益母草

益母草產地：藍妹有機農場 
有機種植，新鮮，價錢：@50份


益母草原稱「茺蔚」，始載於《神農本草經》「茺蔚子」條下，《本草綱目》云：「此草及子皆充盛密蔚，故名茺蔚」，因善治婦科諸病，故得名益母草。又有坤草、野麻、九重樓、野天麻等名稱。

參考資料：https://zh.m.wikipedia.org/wiki/益母草

芳姐食療方 

1）益母草山楂紅糖水

2）當歸益母草蛋茶（需要用新鮮）

益母草山楂紅糖水

益母草是調經聖藥,婦女產後月經不調,瘀滯腹痛等都可用益母草作調理.

用料: 益母草1兩,山楂5錢,紅糖適量.

http://www.healthy-food.hk/?p=3491

當歸益母草蛋茶

有活血調經,袪瘀生新,去斑等功效. 適合產後婦女食用

用料: 當歸3錢, 益母草鮮品2兩(乾品1兩), 紅棗(去核)8粒, 雞蛋1隻.

 做法: 雞蛋先加水烚熟,去殼; 當歸,益母草,紅棗浸洗,加水煮約45分鐘,再加入烚熟的雞蛋,煮約5分鐘即成. 飲湯吃蛋.

http://www.healthy-food.hk/?p=3411

可以嘗試加桑寄生，紅棗


我們也有野生桑寄生（桑樹寄生植物）很少很珍貴@20 一份

野生桑寄生

15g 一包@$20

田夫仔野生桑寄生 安眠-治經痛

http://atomic-temporary-105991216.wpcomstaging.com/2017/09/14/新鮮野生桑寄生/

桑寄生 女性恩物 益處數之不盡，不但能祛濕、降血壓、安胎、除風濕、寧神安眠，更能調理月經、治療經痛及補血，男女老幼孕婦都適合！

蕉的品種

產地：林太有機農場、永慶圍有機農場 、聶氏有機農場 。@$20-$25。

大米七

香蕉最好吃是大米七，但受到黃葉病害1號侵害。而香港已經很少見。所以在市面上很少見到有機香蕉。

全球香蕉面臨絕種危機［2015年7月27日]

http://news.now.com/mobile/international/player?newsId=144701

香芽蕉

超級市場售賣的是香芽蕉，沒太好吃。近年也受到瘟疫感染和受黃葉病4號侵害！現也減少了。

香芽蕉是市場上最常見的香蕉品種

青皮蕉

另一款是青皮蕉，我在營養班課堂學到一個知識，青色的蕉有一種阻抗性澱粉，可以阻擋身體吸收糖分，因此受到減重的朋友歡迎最好。

根據一項被發表在《營養與代謝》（Nutrition and Metabolism）期刊上的研究顯示，抗性澱粉有助於降低熱量的攝取，能促進腸道健康，並且能調控血糖與血脂。

另一份發表於國際期刊《Food Research International》有關抗性澱粉的研究也指出，抗性澱粉具有類似可溶性膳食纖維的特性，對降低膽固醇、穩定血糖、控制糖尿病等具有正面效益，抗性澱粉也是腸道益生菌的食物來源，有助於預防大腸癌的發生。

青皮蕉

大蕉

大蕉是本港常見的品種，其優點是，粗壯，熟透也不容易爛。而且產量豐富，售價便宜。

大米七



大蕉

牛奶蕉

產地：聶氏有機農場、林太有機農場

不常有

有人喜歡食牛奶蕉，其中一個原因他沒有香蕉的酸味，而且肉質較為滑。食raw food 的朋友喜歡用熟透了的牛奶蕉做蛋糕。

香蕉的功效和營養價值

香蕉能降低血壓高和中風機會。

東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性， 結果證實其中以香蕉的效果最好， 能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質TNF。

山崎教授的試驗也發現，香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，香蕉的免疫活性也就愈高，所以從現在開始要吃熟一點的香蕉唷！

香蕉不會使白血球盲目增長，只有在數量少的時候才會大幅度加。

因此，專家們研究認為，香蕉具有的免疫激活作用比較溫和，在人體狀態健康時並不會使免疫力異常升高。

但香蕉對病人、老人和抵抗力差的體弱者則很有效果。

在日常生活中，我們不妨每天吃１~２根香蕉，透過提升身體的抗病能力來預防感染，特別是預防感冒和流感等病毒的侵襲。

山崎教授指出，在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮發青綠的香蕉強８倍。

香蕉功效及營養價值：

1.香蕉功效治療抑鬱症

患抑鬱症的人，在吃過香蕉後，感覺好好多。 因為香蕉含胺基酸，會轉化成血清促進素， 令人鬆馳、提升情緒功效。

2.香蕉功效治貧血：

香蕉鐵質含量高，能刺激血液內的血色素。

3.香蕉功效治血壓高：

香蕉含極高量的鉀，但鹽份低，最理想是降血壓。最近，美國食品及藥物管理局宣佈，允許香蕉業宣傳：香蕉能降低血壓高和中風機會。

4.香蕉功效治療腦力：

在英國Twickenham就有200名學生，為了要提升腦力，幫助考試，在學期開始，於早餐、小休和午飯，都吃適量香蕉。

研究顯示，含豐富鉀質的香蕉，能提高學生的專注力，對他們讀書有所幫助。

5.香蕉功效治療便泌：

香蕉的纖維質很高，可幫助回覆腸胃正常活動，消除便泌，無需服用輕瀉劑。

6.香蕉功效治療宿醉：

香蕉奶色加蜜糖可以即時解酒。香蕉鬆馳胃部，蜜糖提升血糖水平，抒緩精神和製做炭水化合物。

7.香蕉功效治療心絞痛：

香蕉對身體有一種天然的制酸性，有鎮痛作用。

8.香蕉功效治療早上無精打彩：

早餐後午飯前，吃少量香蕉可保持血糖水平。

9.香蕉功效治療蚊釘蟲咬：

用香蕉皮內部輕擦患處，可退腫消炎。

10.香蕉功效治療緊張：

香蕉的維生素 B含量高，可幫助抒緩神經系統。

11.香蕉功效治療超重：

澳地利心理學學校研究發現，工作壓力大，使員工會不斷進食巧力克和薯片去抒緩情緒。

研究員對5000名醫院的病人做研究，發體型肥胖的，通常都是司職壓力非常大的工作。

研究總結認為，要避免引起對抒緩情緒食物的慾念，就應該約每兩小時吃一點高炭水化合物的食物，以降低身體內的血糖水平。

12.香蕉功效治療胃潰瘍：

香蕉是調理腸胃失調的食方，因為香蕉有著柔軟的纖維而且柔滑。

對於長期患者來說，香蕉是唯一可以進食的未煮熟食物，而不會有不良反應，香蕉還可以中和胃酸和減少疼痛。

13.香蕉功效治療體溫控制：

在不同國家、地區和文化中，都有把香蕉作為一種「降溫」的果物，可以用作降低身、心的熱度。

在泰國，

孕婦為了使嬰兒出生時有較為涼快的環境，

臨盆時就會吃香蕉。

14.香蕉功效治療戒菸：

香蕉可以幫助戒菸。香蕉含維生素 B6 和 B12，也含鉀和鎂，可以複元戒菸者，因為沒有了尼古丁刺激的影響。

15.香蕉功效治療壓力：

香蕉所含的鉀，可以調節心跳使之正常化，從而將氧氣順利送到大腦，與及調節身體的水份。

當受到壓力緊張時，我們的新陳代謝就會加快，因而使鉀的水平一降。鉀含量高的香蕉，正好作補充。

16.香蕉功效治療中風：

據著名醫學雜誌"The New England Journal of Medicine" 的研究指出，長期吃香蕉，中風死亡的機會率大大降低 40%。

香蕉的確可以治療許多疾病。如果跟蘋果比較，香蕉多四倍蛋白質、多兩倍碳水化合物、多三倍磷質、多五倍維生素A和鐵質、多兩倍其他維生素和礦物質。

香蕉也含豐富的鉀，是最有益的食物。

猴子經常都情緒高漲和開心，應該是吃得多香蕉的原因。還有，想皮鞋潔亮如新？ 嘗試用香蕉皮的裡面，直接擦到皮鞋， 然後用乾布擦淨，效果立見。真神奇的生果！

17.香蕉功效緩解眼睛乾澀避免其過早衰老:

在電腦前工作的人常常會覺得眼睛乾澀或紅腫、疼痛，如果每天吃一根香蕉，就能起到一定的緩解作用。

18.香蕉保護眼睛的功能：

首先和其中含量豐富的鉀有關。人體攝入鹽份過多，會導致細胞中存留大量的水分引起眼睛紅腫，香蕉中的鉀可以幫助人體排出這些多餘的鹽分，讓身體達到鉀鈉平衡，緩解眼睛的不適症狀。

此外，香蕉中含有大量的胡蘿素。當人體缺乏這種物質時，眼睛就會變得疼痛/乾澀/眼珠無光/失水少神，多吃香蕉不僅可減輕這些症狀，還可在一定程度上緩解眼睛疲勞，避免其過早衰老。

到手香 + 桔餅

到手香（$20份） + 桔餅 消炎 感冒發燒 兩樣一份@$30

改善濕疹的有用本土植物藥，有機種植 – 到手香加桔餅！ 濕疹嚴重的時候，馬上可以改善狀況！

琉璃苣，即到手香，y 次亞麻油酸 （GLA) 比月見草含量更多

湯料，可分兩次飲。食療方法：檸檬葉加桔餅，一份4碗水，煲20分鍾。完成後都有4碗水。（由Ming 姐提供）

到手香＋桔餅，可按小孩子需要加少許片糖或冰糖，20分鐘。焗一陣。小孩子都可以飲。
到手香可放兩三天，打開口，勿入雪櫃或焗。黑了葉都可以煲。

產地：到手香南生圍 。（桔餅是國內貨，非有機）

叫「到手香」又名左手香、過手香，是民俗療法常用方。感冒喉嚨痛、牙齦發炎等用來消炎。內服以煮水及打汁服用兩種方式。

平常人飲都可以，有保護喉嚨發炎功效，不要雪凍飲，這種食料對，食煙、痰多，咳嗽，發痰都有幫助。

注意：中醫與西醫對於到手香內服均持保留態度。

https://zh.m.wikipedia.org/wiki/左手香

左手香味辛、性寒，具有清暑解表，化濕健胃，涼血解毒，消腫止癢功效。葉片具有相當多的療效，坊間相傳搗碎榨汁後加蜂蜜、鹽等飲用可用於治療咳嗽、感冒、喉嚨痛；亦有人將葉片搗碎後外敷，消炎、止腫。

到手香煲法

1. 可配吉餅2個，到手香一份煲20分鍾，如果小朋友飲用，加少少糖或者蜜棗。

2. 到手香1份加南北杏、瘦肉，煲1小時就可以。

3. 檸檬葉（到手香）可以當葱用，可以用一片葉剪碎，蒸肉餅，有鬆肉作用來。

4 或可以醃雞冀作香草用。


青紫蘇和薄荷

青紫蘇和薄荷、菊花防流感配方

https://atomic-temporary-105991216.wpcomstaging.com/2017/07/31/青紫蘇薄荷/

青紫蘇和薄荷，各一包，曬乾，可煲三㳄@$50（菊花沒有配備，因為多數家庭會有）

產地：大江埔紀子小姐

青紫蘇，是紀子小姐係日本買來的種子，比一般紫色紫蘇難種，有機種，不常見。另外有少量送俾朋友。可以參考最近醫管局中醫部教的做感冒茶。要的時候已經附上薄荷葉。

【醫管局防感冒配方】紫蘇菊花薄荷防流感　消胃脹紫蘇藿香陳皮茶：

http://www.hk01.com/article/88825

撰文： 韓詠儀

發佈日期：2017-07-25 08:30

最後更新日期：2017-07-25 11:48

* 天氣又濕又熱，最易感冒。現正值流感高峰期，求診病人迫爆醫院，夏季至今已造成二百多人死亡。為了減輕門診及病床壓力，防患於未然，醫管局中醫部更建議市民可自製一款泡茶，只需紫蘇葉、菊花和薄荷三種材料，便可預防感冒。

* 而註冊中醫師何慧潔更認為冒雨吹風或是冷氣太凍，加上平日愛吃生冷食物，最易「攝一攝」就病倒。她建議受涼後，可飲紫蘇藿香陳皮茶預防感冒之餘，食滯後飲此茶亦可消胃脹。
醫管局建議防感冒配方：
* 材料：菊花3克、薄荷3克、紫蘇葉3克

* 做法：用沸水浸泡飲用，每星期3至5次。
何慧潔醫師建議：紫蘇藿香陳皮茶

* 材料：紫蘇10克、藿香10克、陳皮10克、生薑2片

* 做法：材料洗淨，放進煮沸了的1公升水中煮10分鐘，酌加黃糖即成。

* 如用焗杯，則先把陳皮以熱水燙洗數次，再焗10至15分鐘。
紫蘇藿香陳皮茶可預防感冒，不小心着涼的話，記得飲一、兩杯。