作者：家鴻

柳葉通

柳葉通 －通菜中的極品

產地：以琳有機農場

坊間一直流傳通菜容易令人抽筋，所以又名抽筋菜，多吃不妙，到底是謬誤還是真有其事？

原來佢都有五大益處。

參考：2017-07-14 | 飲食男女 | 蘋果日報

每年五月至九月，都是通菜當造期，我以前經常有抽筋問題，但又不覺得食通菜趣導致經常抽筋。

一害五益

1）草酸影響鈣質吸收

2）高纖維 幫助便便

3）豐富胡蘿蔔素 抗氧化和抗衰老

4）豐富鉀 血壓平衡 

5）保持神經系統健康

6）豐富維他命C 增強抵抗力

參考：
http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/special/art/20151009/19325844

抽筋的成因
1）通菜和莧菜中，都有草酸影響鈣質吸收

2）素食人士及孕婦亦可能較易有抽筋情況，「身體缺乏維他命B12亦可能較易導致抽筋，而維他命B12主要來自肉類、奶類、雞蛋等，所以吃全素人士較易有抽筋的情況。

野生桑寄生

田夫仔野生桑寄生

野生桑寄生（桑樹寄生植物）很少很珍貴

@20（約半兩）可以分兩次煲。


功效：可安眠－治經痛。桑寄生是女性恩物，益處數之不盡，不但能祛濕、降血壓、安胎、除風濕、寧神安眠，更能調理月經、治療經痛及補血，男女老幼孕婦都適合！

性平，無毒，歸肝，腎經，有行氣活血，養血安胎，養顏調經之效，由於可補肝腎，固又可強筋骨，袪風濕，尤其對因血虚而引發之腰膝酸痛，風濕痹病，效果更為顯著！

桑寄生紅棗蓮子蛋茶製作方法

(Credit : Maggie’s Kitchen瑪姬煮場)
材料 : 【四人份量】
1….. 桑寄生三兩，(要有枝有葉)，不能只挑葉，或只挑梗。要兩樣同煲。用篩冲洗乾淨，用兩碗滚水浸焗待用。
2……鲜蓮子或可用乾白蓮子或，乾湘蓮子。二兩【隨意可多可少】視乎人數需要，(乾蓮子要用熱水略泡，但水不要留】。
3……雞蛋四隻。愛多食，隨意加。
4……冰片糖兩片【隨個人口味加減】
5……水十二碗煲，滾水兩碗浸焗桑寄生用。

烹調方法 :
1…….將十二碗水放煲，並連同浸焗桑寄生一同倒入煲，(凍水同煲,不分次序)。
2……水滚後調至慢火，勿開蓋煲四十五鐘。
3…….若用炆燒煲煮最好，整煲放入煲胆內保温，熱,焗最佳。
4…….若未有炆燒煲者，則要靜置放凉後
5…….起火前，將己沖洗乾淨生蛋同放煲內，

用慢火煲半小時熄火。自行檢視水份，因火大火细，難以一統。
6…….待至微温時，將桑寄生全部隔走。亦將蛋去殼。
7…….再起火時將蓮子一同放煲，並放下片糖滾起後調至细慢火，将蛋放入，並試甜度是否合適，水份不是只夠一人一碗，多亦無防。待蓮子熟透己可停火。便成

備註 :
1. 桑寄生，有說真假，實則煲來不見起色便以為假貨，其實桑寄生不能一下子將色和味釋出，一定要經焗及存温方法始能完完全全滲出，因此本人煲此甜茶時亦将火路控以兩段停火來焗。
2…….若四両桑寄生去煲，份量多過四人用，雖則是多，但可存放雪櫃，熱飲，凍飲均可，番熱可再加蛋同煲也無,不可。
3…….若配搭不準也不用愁，味澀加水，甜道自控，就算強差人意也不是問題。
4…….桑寄生，色不出，味不濃，甚麽功效也枉然。
5…….不一定全放片糖，可兩樣同放也能釋出好味 道。材料不貴，味道特出，功效極佳。希望各位煮出適合自己的好味。

秋涼煲桑寄生蓮子旦茶，補益之餘更有潤躁養顏養血之效！圖片左手邊是生晒的有機蓮子。

參考資料：

http://www.nmplus.hk/beauty-2/安眠–治經痛–桑寄生/

深山野生桑寄生，製作中。是桑樹的寄生植物。部份藥材舖，會用其他樹取代

有機食品更營養嗎？

有機食品更營養嗎？

如果我們回歸植物生長過程來看，會發現有機食品會緩慢利用有機肥中的養份吸收，更多礦物質、維生素及更平衡的蛋白質。硝酸鹽含量更低、抗氧化劑含量更高。

有機食品為什麼那麼貴？


轉載：2017年8月 安利 Amagram

選擇權

這相片是2年前在粟米田的時候😊


作為消費者，其實我們是可以主導市場
每一個星期，我能夠為大家送菜，本身是一種福氣

我能夠鍛鍊自己可以養成早睡早起的習慣

學習怎樣做得更好,特別是時間管理

能夠堅持,只有堅持。

認識的農夫和老闆們是緣份

農夫們有些身心疲累

明知道產量不能夠維持生計，也有的種更多,相信明天會更好。

有些得了高血壓、糖尿病、癌症

亦有些把持不住，被釘牌，或是，放賣算了

或者，收入只能糊口

做有機菜的小店,做到了意興闌珊，敵不過大地產商，打算唔做，只是遲早的問題。

有人能夠欣賞他們的出產及服務,已經是一種支持讓他們繼續落去。

然而，我仍相信作為消費者，其實我們是可以主導市場。其中一個原因：知道什麼是「選擇」，至少,我們多一個「選擇」。

每一個人，雖然微不足道，但我們卻可以讓世界變的不一樣。 很多人與人之間的互動都是一個選擇的機會。 到底我們是把愛和人性的光輝傳遞下去， 或者放棄這些機會使得這世界一點點的更加冷漠，这是選擇問題。

我還記得曾經學習過「選擇」這一個課題，也是每個人一生的功課。

究竟我們的選擇是什麼？ 

有沒有更多一個選擇？

這也許，也是我的長期功課，需要時間修正和學習，我們可以去看清楚我們的選擇。

好吧！這選擇留待給大家了！

家鴻 2017.08.31

😊😊😊👨‍🌾👨‍🌾👨‍🌾

金盞花

有機金盞花

產地：錦田菜園先鋒田 （認證農埸）

🌼 $100/包，約25克 或 $42/包，約10克，如果未用，可代抽真空保存

當中化學成份：葉黃素、玉米黃質以及β-胡蘿蔔素

功效：https://zh.wikipedia.org/wiki/金盞花

金盞花藥用主要作用為止痛、殺菌、消炎，處理皮膚疾病，對神經炎、以及牙痛也有效，對小孩子的尿布疹及其他皮膚問題也有助益。其花和葉中含有大量的葉黃素、玉米黃質以及β-胡蘿蔔素。

因含有大量的葉黃素，在商業應用上被廠商提煉出，廣泛應用在保護眼睛的保健食品中。 同時其提取物中亦含有的皂角苷與芳香油，可用來製作化妝品。

目前未有足夠証據說可以預防白內障 cataract ，但葉黃素有助保護眼睛免受氧化及高能量光線傷害。很多研究都證實攝取葉黃素和眼睛內的色素沉著有直接的關係。

葉黃素（Lutein）是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種，而金盞花，就是含豐富葉黃素。

有護膚品公司本木序專為自己的配方收購本地有機認證農場的金盞花，這些也是其中一來源。

我試過她們的配方，比較過比一般的金盞花油或DIY或 精油，更勝一籌。

外國網站（例如：iHerb)也有澳洲或美國的金盞花售賣，價錢為本地有機種植的1/3-1/5左右。質素沒有本地的品質好，歡迎比較。